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🐝 Miel da Mont il 1º in Trentino ad essere riconosciuto Presidio Slow Food Italia. 🏔
🐝 Miel da Mont: Presidio Slow Food Italia!

Azienda agricola biologica Ciasa do Parè, in Val di Fassa

I sapori delle nostra terra, da agricoltura biologica

Abbiamo ereditato la passione per la terra.
Essere contadini, per noi, significa lavorare duro e con orgoglio, rispettando la natura e le tradizioni del nostro territorio.

La nostra è un’azienda agricola biologica, multifunzionale e di montagna. Significa che la nostra attività non è mono settoriale ma segue il modello montano che lavora su più direzioni per auto prodursi.

Il nostro è un modello sostenibile che rispetta l’ambiente, l’economia e le persone.

Vacche, capre, vitelli e galline

Siamo un maso dell’arca (dal tedesco Archehof), alleviamo vacche Rendene e Grigio Alpina e capre Pezzate Mochene. Le tre razze sono in via di estinzione ma autoctone e si adattano sia al clima che al foraggio d’alta montagna.

Alleviamo anche i vitelli per la carne della nostra osteria contadina. I vitelli crescono sani con il latte delle loro mamme e con il foraggio che raccogliamo noi.

Le galline girano libere nei campi e ci danno tutti i giorni uova fresche di altissima qualità.

Gli insaccati di Ciasa dò Parè

Bresaola di vacca biologica

11,2545,00 (IVA inclusa)

Slinzega di vacca biologica

6,7527,00 (IVA inclusa)

Kaminwurst

11,50 (IVA inclusa)

Lonza di speck

7,2529,00 (IVA inclusa)

Pancetta di maiale

5,2521,00 (IVA inclusa)

Luganega di capra e maiale

5,50 (IVA inclusa)

I formaggi

Le vacche e le capre ci danno del buon latte per la produzione di formaggi.

Il nostro laboratorio per la trasformazione di prodotti agricoli è il primo e l’unico laboratorio in Val di Fassa certificato biologico.

Facciamo formaggi vacini, caprini e misti a latte crudo, senza fermenti bensì con l’utilizzo di latte innesto. Il latte che usiamo per i nostri formaggi rispecchia il disciplinare del latte nobile.

I nostri formaggi sono in vendita, vieni ad assaggiarli.

I formaggi biologici a latte fieno

Il latte nobile

Il latte nobile è un latte prodotto da animali non spinti geneticamente, con oltre l’80% di foraggi di montagna da prato stabile e solo il 20% da mais, orzo e grano tenero.

Raccogliamo cinque tipi diversi di fieno che mescoliamo sapientemente per nutrire al meglio i nostri animali. Raccogliamo fieno di montagna, di primo e secondo raccolto di fondovalle, di mezza montagna ed erba medica.

La produzione di latte per vacca non supera i 5000 litri l’anno.

Il latte nobile è più sano e nutriente, ha un profumo intenso e un colore molto particolare di tinta giallognola. Contiene vitamine, sali minerali, acido linoleico e un rapporto Omega-6/Omega-3 inferiore a 6, valore consigliato dai medici.

Api e miele

Alleviamo api carniche e produciamo un miele sano e senza pesticidi, sia di montagna che di alta montagna.
Il miele di alta montagna è molto raro e prezioso perché viene fatto a una quota limite oltre la quale le api non riescono a lavorare. La varietà dei fiori di montagna rende questo miele molto profumato e saporito.

Le varietà, di anno in anno, hanno sentori diversi.
Il nostro miele è in vendita, vieni ad assaggiarlo.

Il nostro miele

L’orto

Nell’orto coltiviamo cipolle, patate, verze, cavolo cappuccio, carote, sedano, spinaci, biete e zucchine.

Coltiviamo anche i piccoli frutti: fragole, lamponi, rabarbaro, ribes nero, ribes rosso e uva spina per produrre delle marmellate squisite.

I nostri prodotti nascono a 1280 metri, nel cuore delle alpi; sono “buoni, puliti e giusti” e sono quelli che trovate nei piatti della nostra osteria contadina.

La nostra dispensa biologica

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