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🐝 Miel da Mont il 1º in Trentino ad essere riconosciuto Presidio Slow Food Italia. 🏔
🐝 Miel da Mont: Presidio Slow Food Italia!

Menu estate 2024

Menu dell'Osteria di Ciasa

Ingrediente prodotto da noi

Ingrediente raccolto in natura da noi

Ingrediente presidio Slow Food

Menu degustazione 50 €

Menu trentino a 4 portate

Piccola selezione di salumi e formaggi di nostra produzione

(latte nei formaggi e glutine in alcuni salumi)

Canederlo con nostre uova ed erbe spontanee, limone fermentato, graukäse e pera

(glutine, uova, latte)

Spezzatino di vitellone di razza Grigio Alpina

(glutine, uovo, latte)

Dolce a scelta

Antipasti

Selezione di salumi e formaggi di nostra produzione

(latte nei formaggi e glutine in alcuni salumi)

piccolo 18 €
medio 27 €
grande 38 €

Salmerino marinato, crescione, rapa robiola e segale

(glutine, latte)

18 €

Tartare di vitellone di Grigio Alpina al Miel da Mont, cracker al malto d’orzo e giardiniera

(glutine, latte)

19 €

Salsiccia di agnello, salsa allo schuttelbrot e cipolle all’aglio nero

(uovo, latte)

15 €

Primi

Spaghetto Felicetti al pesto di gemme di abete

(latte, glutine)

16 €

Canederlo con nostre uova ed erbe spontanee, limone fermentato, graukäse e pera

(glutine, uova, latte)

18 €

Gnocchi di patate, ragù di coniglio al coltello, polvere di porcini, piantaggine e acqua di pomodori arrostiti

(latte, glutine, uova)

19 €

Secondi

Pancia di maiale cotta a bassa temperatura e laccata con Miel da Mont, crema di carote, kimchi al tarassaco, cipolline croccanti in agro e fondo al sambuco

(latte, senape)

24 €

Carota alla brace, salsa al porro, chips croccanti, finocchi in agro e nocciole tostate

(latte)

18 €

Medaglione di cervo, purè di sedano rapa, fondo di trota e abete

(sedano, latte)

27 €

Dolci

Gelato al latte fresco di razza Grigio Alpina, salsa al siero e Miel da Ciasa, cialda al Miel da Mont

(glutine, lattosio)

8 €

Mousse al cioccolato fondente e fragole al grasso di vitello di Grigio Alpina chiarificato

(frutta a guscio, latte, uova)

9 €

Sorbetto all’abete e rabarbaro

(frutta a guscio)

5 €

Torta flan al fieno

(glutine, lattosio)

9 €

Coperto: pane fatto in casa e saluto della cucina

2 €

Cestino di pane extra

3 €
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