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A Natale regala i prodotti “buoni, puliti e giusti” della nostra azienda agricola biologica che rispettano l’ambiente e le persone; sono già impacchettati a festa con il fieno dei nostri campi e un messaggio scritto a mano che arriva dalle montagne della Val di Fassa. I nostri cesti di Natale, da gustare a pranzo o cena, per merenda o come aperitivo, sono pensati per te e per le persone che ami. Che il cibo quando è condiviso fa bene anche allo spirito. Possiamo personalizzare il tuo cesto di Natale se qua sotto non trovi quello che fa per te. Chiamaci o scrivici, insieme confezioniamo il tuo regalo speciale. Le spese di spedizione sono incluse.
Cesti Natalizi biologici dal Trentino Alto Adige
Regali biologici per la coppia, gli amici o la famiglia
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Osteria dò Parèessenze alpine di stagione
Oltre la soglia dell’Osteria dò Parè entri in una storia di famiglia che celebra l’amore per le Dolomiti, sposando mondo contadino e ricerca gourmet.
Siamo fedeli alla nostra terra alta, ai boschi e ai campi. Te li raccontiamo con una cucina di stagione a km0, profumata di gemme, germogli, licheni.
Coltiviamo, alleviamo e raccogliamo a cielo aperto. I nostri ingredienti sono il cuore di una carta alpina che ti sorprenderà, dal primo assaggio all’ultima portata.
Siamo fedeli alla nostra terra alta, ai boschi e ai campi. Te li raccontiamo con una cucina di stagione a km0, profumata di gemme, germogli, licheni.
Coltiviamo, alleviamo e raccogliamo a cielo aperto. I nostri ingredienti sono il cuore di una carta alpina che ti sorprenderà, dal primo assaggio all’ultima portata.
I nostri ingredienti
La cucina dell’Osteria attinge agli ingredienti bio della nostra azienda agricola: carni, uova fresche, burro, latte fieno, miele, verdure, erbe dei campi e bacche selvatiche che raccogliamo intorno al maso.
Oltre al fresco, lo chef può contare su una dispensa di specialità nostrane lavorate e conservate in modo naturale: squisiti formaggi, insaccati, confetture e fermentati.
Per vini e i prodotti che acquistiamo, abbiamo selezionato con cura piccoli produttori di fiducia, tutti del territorio, che come noi lavorano rispettando la natura, le persone e il benessere animale.
Oltre al fresco, lo chef può contare su una dispensa di specialità nostrane lavorate e conservate in modo naturale: squisiti formaggi, insaccati, confetture e fermentati.
Per vini e i prodotti che acquistiamo, abbiamo selezionato con cura piccoli produttori di fiducia, tutti del territorio, che come noi lavorano rispettando la natura, le persone e il benessere animale.
Prodotti da noi
Alleviamo vacche da latte Grigio alpina, vitelli, capre, galline e api mellifere. Nell’orto trovi verdure, tuberi e piccoli frutti di Fassa. Tutto saporito, tutto genuino.
Presidi Slow Food
Siamo fieri dei nostri prodotti di eccellenza, tra cui due presidi Slow Food: il Miel da Mont e le carni bovine di razza Grigio alpina.
Raccolti da noi
Il foraging porta nel menù l’essenza delle nostre montagne, con un tocco di gemme, germogli, licheni.
Ingredienti prodotti da noiessenze alpine di stagione
- Formaggi a latte crudo di vacche Grigio Alpina (Presidio Slow Food) e capre Pezzate Mochene, razze in via d’estinzione.
- Carni e insaccati di vitellone e maiale. I primi si nutrono del nostro latte fieno e di foraggio, i secondi, di provenienza trentina, si alimentano con il siero dei nostri caseifici.
- Uova fresche delle nostre galline felici, ingrediente prezioso.
- Miele delle nostre api che, in estate, vengono portate oltre i 1800 metri di quota per realizzare il raro Miel da Mont (Presidio Slow Food).
- Verdure dell’orto e piccoli frutti coltivati qui sotto l’osteria, da cui ricaviamo confetture, mostarde, marmellate e fermentati.
Gli ingredienti prodotti da noi li troverete marcati così
nel nostro menù.
Ingredienti Presidi Slow Foodingredienti buoni, genuini e giusti
I Presidi sono comunità di Slow Food che lavorano ogni giorno per salvare dall’estinzione razze autoctone, varietà di ortaggi e di frutta, pani, formaggi, salumi, dolci tradizionali.
Si impegnano per tramandare tecniche di produzione e mestieri della tradizione.
Si prendono cura dell’ambiente e valorizzano paesaggi, territori, culture.
I Presidi sono circa 600 e coinvolgono contadini, artigiani, pastori, pescatori e viticoltori di 70 Paesi.
Si impegnano per tramandare tecniche di produzione e mestieri della tradizione.
Si prendono cura dell’ambiente e valorizzano paesaggi, territori, culture.
I Presidi sono circa 600 e coinvolgono contadini, artigiani, pastori, pescatori e viticoltori di 70 Paesi.
Gli ingredienti Presìdi Slow Food li troverete marcati così nel nostro menù.
Per esempio: Miel da Mont, formaggi e carni di vacche di razza Grigio Alpina.
Ingredienti raccolti da noilicheni, gemme di abete, fiori, funghi, erbe selvatiche
In ogni stagione ci dedichiamo al foraging, traendo benessere dalla raccolta delle ricchezze dei nostri prati e boschi.
Raccogliamo erbe spontanee, bacche, fiori edibili, coccole, germogli, funghi e licheni.
Tutti questi ingredienti li troverete marcati così nel nostro menù.
Raccogliamo erbe spontanee, bacche, fiori edibili, coccole, germogli, funghi e licheni.
Tutti questi ingredienti li troverete marcati così nel nostro menù.
Quello che non riusciamo a produrre
Tra i contadini di terra ladina ciascuno ha la propria esperienza e specialità.
Quello che non produciamo in casa abbiamo scelto di acquistarlo da aziende agricole amiche, piccole realtà che lavorano bene. Essere Cuochi dell’Alleanza Slow Food vuol dire stringere un patto tra cucina e produttori del territorio e lavorare insieme, lealmente, per un cibo buono e giusto.
Ci fidiamo dei nostri fornitori e te li vogliamo presentare.
Buona parte di frutta, verdura e fiori vengono da:
- Azienda Agricola “Soreje” di Vigo di Fassa, a 1350 mt
- Azienda Agricola “Pio Stancher” di Tavon di Coredo, a 830 mt
- Azienda Agricola “Fiores” di Vigo di Fassa, a 1350 mt
Gli insaccati e le carni di suino vengono da:
- Azienda Agricola “Aneghe Taneghe” di San Michele all’Adige, a 210 mt
- Azienda Agricola “Luca Mengarda” di Samone, a 820 mt
- Azienda Agricola “Mas Aloch” di Pozza di Fassa, a 1380 mt
La nostra sceltaIn simbiosi con la natura, in cucina con Slow Food
Siamo legati alle valli e alle creste, ai sentieri, ai laghi, ai prati di Fassa. Dall’alba al tramonto, in ogni stagione, la natura delle Dolomiti ci sorprende con la sua bellezza e il suo trionfo di biodiversità.
Parliamo ladino. La nostra cultura è fatta di vicinanza e di rispetto per gli altri e per la natura, la cui fragilità è sotto gli occhi di tutti. Ci sentiamo ospiti e custodi di questa terra, dove coltiviamo, alleviamo e cuciniamo un cibo buono e senza sprechi, lavorando tra orto, malga e prato.
Qui trovi una famiglia consapevole dello straordinario tesoro dell’ecosistema, un valore che onoriamo nei fatti e anche con le parole, aprendo le porte della nostra osteria e del suo maso. C’è chi sostiene che “a mangiare qui c’è da imparare”. Lo lasciamo dire agli altri, ma certo ci fa molto piacere!
Scegliendo pratiche sostenibili in tutto il ciclo di produzione ci sentiamo sulla via giusta, come contadini, cuochi e abitanti del mondo. Arricchiamo le buone pratiche ereditate dai nostri cari con le conoscenze di oggi, indispensabili alla qualità e genuinità del nostro cibo.
Siamo Cuochi dell’Alleanza Slow Food, perciò abbiamo stretto un patto con il territorio trentino e con la Val di Fassa, dove piccole aziende di qualità ci forniscono ciò che non riusciamo a produrre direttamente. Anche la carta dei vini dò Parè offre una selezione di etichette scelte (e degustate!) con cura.
Mangiare da noi è un’esperienza che si assapora in tranquillità: pochi posti, l’accoglienza di Alessandro e Aurora, le specialità stagionali dello chef e il piacere di raccontarti ingredienti e preparazioni. Sono storie belle da sentire!
Nel nostro lavoro c’è amore. E dove c’è amore c’è condivisione,
Ti aspettiamo.
lichene
rosetta
malva
gemma di abete
rosa canina
tarassaco
4,8 / 5
Recensioni
323 recensioni
Orari
Dal lunedì al mercoledì
Dal giovedì al sabato
Domenica
Chiuso
19.00 – 21.00
12.00 – 13.30
19.00 – 21.00
Prenotazioni
L’osteria dispone di 12 tavoli per un totale di 32 posti.
Prenota il tuo chiamando Aurora o scrivendole su Whatsapp.
Amiamo i vostri amici a quattro zampe, ma purtroppo non possiamo preparare pasti per loro. Ogni cagnolino ha esigenze speciali e preferiamo lasciarli nelle mani esperte dei loro padroni. Grazie per la comprensione!
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