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🐝 Miel da Mont il 1º in Trentino ad essere riconosciuto Presidio Slow Food Italia. 🏔
🐝 Miel da Mont: Presidio Slow Food Italia!

Menu inverno 2023/2024

Menu dell'osteria contadina a km 0 di Ciasa dò Parè

Ingrediente da noi prodotto o raccolto in natura

Ingrediente presidio Slow Food

Menu degustazione 67 €

a spas, d’invern, te bosch

Carpaccio di cervo, garum di selvaggina, finferle sottolio, formaggella di kefir e gemme d’abete sott’aceto

(latte)

Risotto di bosco, molesina di Grigio Alpina, olio verde al ginepro

(latte)

Salsiccia di capriolo e maiale trentino, purè di zucca dell’orto, pera al mandarino e cannella, salsa verde di bosco

(latte)

Una pigna nel bosco

(latte, uova)

Antipasti

Selezione  di salumi e formaggi a latte crudo di Grigio Alpina di nostra produzione con marmellata o mostarda e il nostro Miel da Mont

(latte nei formaggi e glutine in alcuni salumi)

piccolo 18 €
medio 27 €
grande 38 €

Zucca arrosta dell’orto, fonduta di Nostrano, aceto balsamico Trentino, semi di zucca croccanti e olio all’abete

(latte)

12 €

Tartare di vitello di Grigio Alpina, giardiniera invernale, robiola e crackers al grano arso

(latte, senape, glutine, frutta a guscio)

17 €

Salmerino alpino o trota Fario biologica (a seconda della disponibilità) di Biotrota Dolomiti in saor, bagna cauda e broccolo

(latte, glutine)

16 €

Primi

Ravioli all’uovo ripieni di gallina, cardo gobbo, jus di pollo e terriccio salato al polipodio

(latte, glutine, uovo)

16 €

Zuppa di fagioli antichi dell’azienda agricola Fiordalisa, crostone alla polenta e radicchio

(glutine nel cracker)

15 €

Spaetzle alla zucca, ragù del nostro cortile, fonduta di Trentingrana, spuma di pane, speck croccante e castalda

(latte, glutine, uova, sedano)

15 €

Secondi

Groestl Ciasa Do’ Parè, spuma di patate, vitello di razza Grigio Alpina brasato, patate dell’orto croccanti e cipolline in agro

(latte, uova)

20 €

Sedano rapa dell’orto brasato, fondo vegetale, chips di cavolo nero, gramolada di bosco, purè di zucca e nocciole

(glutine nella gramolada)

16 €

Petto di faraona, pera al mandarino e cannella, salsa pearà al lichene

(glutine)

23 €

Dolci

Ciambella zucca e noci del Bleggio, sorbetto all’uva, semi caramellati e zucca candita

(glutine, uova, frutta a guscio)

8 €

Tiramisu con savoiardi fatti in casa ai fiori di larice, caffè di Anterivo e mallo di noce

(uova, glutine, frutta a guscio)

10 €

Una pigna nel bosco

(latte, uova)

9 €
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