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🐝 Miel da Mont il 1º in Trentino ad essere riconosciuto Presidio Slow Food Italia. 🏔
🐝 Miel da Mont: Presidio Slow Food Italia!

Menu primavera 2024

Menu dell'osteria contadina a km 0 di Ciasa dò Parè

Ingrediente da noi prodotto o raccolto in natura

Ingrediente presidio Slow Food

Antipasti

Selezione di salumi e formaggi di nostra produzione

(latte nei formaggi e glutine in alcuni salumi)

piccolo 18 €
medio 27 €
grande 38 €

Salmerino alpino marinato, rapa alla rosa, schuettelbrot e salsa al porro e tarassaco in agrodolce

(glutine, latte)

18 €

Tartare di vitello di Grigio Alpina al Miel da Mont, cracker di grano arso e giardiniera

(latte, senape, glutine, frutta a guscio)

18 €

Ovetto morbido, asparagi bianchi, spuma al rafano, aglio nero e miso

(uovo, latte, glutine)

15 €

Primi

Fettuccine all'uovo fatte in casa al farro, ragu' di cervo, agretti e asparagi verdi

(latte, glutine, uovo)

18 €

Crema di piselli e menta, kefir di latte, barbabietole e chips ai semi

(latte)

16 €

Ravioli fatti in casa ripieni di salmerino alpino, salsa alla trota e tarassaco, crauti fermentati, timo montano e uova di trota

(latte, glutine, uova, sedano)

19 €

Secondi

Pancia di maialino cotta a bassa temperatura laccata al Miel da Mont, crema di carota primaverile, ravanelli fermentati e fondo alla camomilla

(latte)

23 €

Lumache alla 'Nonna Franca' in umido su crema di siero, patate di montagna e salsa al prezzemolo

(latte, sedano)

20 €

Carota alla brace marinata, purè di pastinaca, menta e amenti di nocciolo, salsa bbq al sambuco

(latte, uova, glutine, frutta a guscio)

18 €

Dolci

Torta di birra al lupino di Anterivo, sorbetto all'IPA e pralinato di malto

(glutine, uova, frutta a guscio, lupini)

10 €

Mousse al cioccolato fondente e fragole al grasso di vitello chiarificato

(latte, uova, frutta a guscio)

10 €

Bomba-bbà: un babà in vacanza in Trentino

(latte)

9 €
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