Selezione di salumi e formaggi di nostra produzione

(latte nei formaggi e glutine in alcuni salumi)

Insalatina di bosco e orto con mele trentine, gemme d'abete, uvetta, ravanelli fermentati, formaggio e cialda ai semi

(latte)

Tartare di vitello al Miel da Mont, cracker di grano saraceno e giardiniera di montagna

(latte, senape, glutine, frutta a guscio)

Crocchetta di patate di montagna ripiena del nostro stracchino, cipollotto in agro e spuma di zucchina con paprika affumicata

(uovo, latte, glutine)

Spaghetto Felicetti al pesto di pino mugo e abete rosso

(latte, glutine)

Gnocchi di patate di montagna, riduzione di siero, olio verde al levistico,speck croccante e polvere di Miel da Mont

(glutine, uova, latte, sedano)

Canederli alle erbe spontanee, Buon Enrico e ortica, burro chiarificato e sambuco

(latte, glutine, uova)

Medaglione di vitellone con caponatina di melanzane, peperone e fondo ai frutti rossi e olio all'abete rosso

Tempeh di legumi, purè di carota e timo selvatico, crema di piselli alla menta e erbe spontanee

(latte)

Fish'n'chips di trota biologica, aioli alla camomilla e patate novelle all'erba cipollina

(latte, glutine, frutta a guscio)

Cremoso all'albicocca e cioccolato bianco, crumble al miele e salvia dei prati, con granita al sambuco

(glutine, latte)

Torta alla birra del birrificio Rampeer di Campitello con marmellata di pere all'achillea

(gluine, frutta a guscio, latte, uova)

Enrosadira (semifreddo al latte, zuppetta ai frutti rossi, rabarbaro, verbena, fiori di larice caramellati)

(latte)