Kaminwurst

Il kaminwurst è un insaccato di carni speziate tipico dell’Alto Adige e del Tirolo. Affumicato e stagionato a freddo, ha un sapore abbastanza deciso. Il nome deriva dal tedesco “Kamin”, camino, perché in passato questi salamini venivano appesi e affumicati nel camino.

Da Ciasa dò Parè lo prepariamo con maiale trentino e lo proponiamo in due varianti, entrambe legate alle nostre razze e al nostro modo di allevare:

1) Maiale + Vacca Grigio Alpina (Presìdio Slow Food)
Più rotondo ed elegante, ma sempre saporito: la Grigio Alpina, razza Presìdio Slow Food di Ciasa dò Parè, porta un gusto pieno e “pulito”, che sta benissimo anche in tagliere. Speziato con sale, pepe e aromi dolomitici, affumicato a freddo per 80 ore.

2) Maiale + Capra Pezzata Mochena
Una versione più “selvatica” e intensa: la capra Pezzata Mochena, razza autoctona in via di estinzione che alleviamo in maso, dona carattere e profondità. Speziato con sale, pepe e aromi dolomitici, affumicato a freddo per 80 ore.

Ogni Kaminwurst pesa circa 130 grammi.
Riceverete una confezione sottovuoto con 3 Kaminwurst.