{"id":7949,"date":"2021-10-20T11:09:00","date_gmt":"2021-10-20T09:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciasadopare.com\/?p=7949"},"modified":"2021-11-09T14:11:39","modified_gmt":"2021-11-09T13:11:39","slug":"miele-biologico-fiori-alta-montagna-presidio-slow-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciasadopare.com\/en\/miele-biologico-fiori-alta-montagna-presidio-slow-food\/","title":{"rendered":"Il nostro miele biologico di fiori di alta montagna \u00e8 Presidio Slow Food"},"content":{"rendered":"

La transumanza delle api e il valore del cibo<\/h2>

Siamo custodi del territorio.
Ci impegniamo per costruire un mondo pi\u00f9 giusto e sostenibile, a partire dal cibo.
\u00c8 un compito che abbiamo preso in eredit\u00e0, un atto consapevole che ci riempie di orgoglio e che d\u00e0 un senso al nostro lavoro.<\/p>

\u201cUn cibo vero racconta una storia.<\/em>
La storia della terra dalla quale proviene<\/em> e la storia degli uomini che l\u2019hanno prodotto.<\/em>
I cibi che non hanno una storia da raccontare non sono buoni.\u201d<\/em><\/p>Carlo Petrini – Presidente di Slow Food<\/cite><\/blockquote>

Chi scrive \u00e8 il Presidente di Slow Food, un\u2019associazione no profit che dal 1986 si impegna a ridare il giusto valore al cibo rispettando chi lo produce, l\u2019ambiente, gli ecosistemi e le tradizioni locali.<\/p>

Dal 2021, con il nostro miele di fiori di alta montagna \u201cMiel da Mont\u201d<\/a> facciamo ufficialmente parte di Slow Food e qui ti raccontiamo di come lo produciamo, della transumanza delle nostre api, di cosa si nutrono a 1875 metri e di come se la passano in estate in alta quota.<\/p>

Miele monofloreale o millefiori: conosciamoli meglio<\/h3>

Il miele monofloreale, come quello di acacia o di castagno, \u00e8 un miele composto per il 95% da quell\u2019unico fiore e si ottiene smielando i telarini al termine della sua fioritura. Un miele millefiori invece \u00e8 la somma di diversi fiori e per produrlo si smiela solo al termine di altre fioriture.<\/p>

Vien da s\u00e9 che il sapore del miele millefiori \u201cvero\u201d dipende dalle caratteristiche di ogni territorio, dai periodi e dalle fioriture che possono variare di anno in anno.<\/p><\/blockquote>

Come mai allora il miele millefiori della grande distribuzione ha sempre lo stesso sapore?
Perch\u00e9 non \u00e8 altro che un mix di identiche proporzioni di mieli monofloreali.<\/p>

Come fa il miele ad essere biologico?<\/h3>

\u00c8 una delle domande che ci fanno pi\u00f9 spesso durante il percorso didattico \u201cContadini di Montagna\u201d<\/a>.

Le api prediligono volare entro 1,5 km dalle arnie ma possono arrivare fino a 4,5 km di distanza solo se hanno fame e non trovano da mangiare pi\u00f9 vicino.<\/p>

Per ottenere la certificazione biologica dobbiamo comunicare dove sono posizionate le arnie con le coordinate gps. Entro quel raggio quindi non devono esserci fonti di inquinamento come strade trafficate, fabbriche o campi di agricoltura intensiva.<\/p><\/blockquote>

Il miele, inoltre, viene anche analizzato per assicurarsi che non ci siano residui chimici o inquinanti ed \u00e8 proprio dalle analisi che certifichiamo le essenze del miele, cio\u00e8 di quali fiori si sono nutrite le api.<\/p>

La transumanza delle nostre api<\/h3>

Quando a met\u00e0 giugno portiamo in alta montagna le nostre vacche autoctone Grigio Alpina, guardiamo con cura a che punto della fioritura \u00e8 la vegetazione e scegliamo quando portare lass\u00f9 anche le arnie. \u00c8 importante che le api possano nutrirsi bene e avere scorta di cibo in caso di maltempo. La fioritura migliore dura circa tre settimane e di solito coincide con il solstizio d\u2019estate.<\/p>

Scegliamo quindi le nostre 30 arnie pi\u00f9 forti, quelle pronte ad affrontare il freddo e le avversit\u00e0 in quota, e le portiamo nei pressi del Rifugio Flora Alpina nella conca di Fuciade a 1875 metri.<\/p><\/blockquote>

Il giorno della loro transumanza \u00e8 sempre emozionante e lo scegliamo appena abbiamo una finestra di bel tempo di almeno quattro giorni, quello necessario alle api per fare dei voli di orientamento e di produrre il primo miele per il loro fabbisogno giornaliero.<\/p>

Siamo contenti perch\u00e9 vanno in un bel posto anche se lass\u00f9 sono in mezzo alla natura pi\u00f9 vera con gli animali selvatici e in balia di forti temporali. Tutte queste incognite a volte non mi fanno dormire.<\/p>

Le andiamo a trovare regolarmente, con un occhio sempre attento al meteo.
Un’arnia di 90.000 api consuma circa due chili di miele al giorno e, solo se le previsione sono buone, prendiamo il miele che avanza o cambiamo i melari per far loro pi\u00f9 spazio.<\/p>

Solo quando le riportiamo a valle e sono davvero al sicuro, smieliamo tutti i telaini e mandiamo un campione di miele al laboratorio Slow Food di Torino per le analisi chimiche e sensoriali.<\/p>

Da queste analisi abbiamo anche l\u2019elenco delle essenze del nostro miele e le trovi illustrate nella nuova confezione che abbiamo progettato ad hoc per fartelo conoscere meglio e celebrare questo importante riconoscimento.<\/p><\/blockquote>

\"\"\/<\/figure>

Il Miel da Mont \u00e8 presidio Slow Food<\/h3>

Il nostro Miel da Mont<\/a> \u00e8 un miele di fiori di alta montagna con molte essenze caratteristiche del territorio fassano.<\/p>

Con note di rododendro e un sapore delicato, il Miel da Mont \u00e8 un antibatterico naturale ricco di minerali e antiossidanti che si utilizza per depurare ed energizzare l\u2019organismo.<\/p><\/blockquote>

Quest\u2019anno durante le tre settimane in quota le nostre 30 arnie hanno prodotto circa 70 chili di miele e i vasetti numerati del 2021 sono solo 250.<\/p>

Perch\u00e9 lo facciamo?<\/h3>

Mantenere la biodiversit\u00e0 e manutenere il territorio montano \u00e8 faticoso, richiede impegno, passione e determinazione. Ogni anno alleviamo vacche e capre di razze autoctone in via d\u2019estinzione, portiamo le vacche al pascolo, facciamo il fieno anche di alta quota con gli stessi fiori di cui si nutrono le nostre api, produciamo solo latte fieno di altissima qualit\u00e0 per i nostri formaggi a latte crudo e curiamo l\u2019orto, rigorosamente biologico.<\/p>

Lo facciamo da 40 anni, perch\u00e9 \u00e8 con la transumanza delle api che i miei genitori si sono conosciuti al Rifugio Flora Alpina. Ha a che fare con le tradizioni e con l\u2019orgoglio contadino di allora.
Lo facciamo perch\u00e9 la natura sa darci tanto e in cambio chiede solo rispetto.
Lo facciamo perch\u00e9 \u00e8 un miele \u201cbuono, pulito e giusto\u201d che rispetta l\u2019ambiente, l\u2019economia e le persone.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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