{"id":8725,"date":"2022-02-20T14:14:00","date_gmt":"2022-02-20T13:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciasadopare.com\/?p=8725"},"modified":"2022-03-09T15:58:27","modified_gmt":"2022-03-09T14:58:27","slug":"osteria-contadina-trentino-filiera-corta-biodiversita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciasadopare.com\/de\/osteria-contadina-trentino-filiera-corta-biodiversita\/","title":{"rendered":"I piatti buoni, puliti e giusti della nostra Osteria Contadina"},"content":{"rendered":"

La filiera corta e le scelte consapevoli per salvare la biodiversit\u00e0<\/h2>

A metterli in prospettiva i momenti difficili insegnano sempre qualcosa, e in questi ultimi due anni abbiamo capito ancora di pi\u00f9 quanto siamo legati alla natura e alla vita contadina di montagna. Seguire un modello sostenibile che rispetta l\u2019ambiente, l\u2019economia e le persone per noi \u00e8 l\u2019unica scelta possibile e oggi vogliamo raccontare la nostra cultura perch\u00e9 ognuno di noi deve poter fare scelte consapevoli.<\/strong><\/p>

Se gi\u00e0 ci conosci sai che il nostro agriturismo \u00e8 piccolo per scelta, multifunzionale e naturalmente biologico. Lavorare in simbiosi con la natura ci riempie di orgoglio e d\u00e0 un senso al nostro lavoro. Ed \u00e8 anche per questo che siamo <\/strong>onorati di fare parte di Slow Food<\/a> <\/strong>che da sempre si batte per salvare la biodiversit\u00e0 e il pianeta.<\/p>

\"\"<\/figure>

Come si fa quindi ad organizzare la cucina di una osteria per ridurre l\u2019impatto ambientale e sensibilizzare le persone?<\/strong><\/p>

Diventando cuochi dell\u2019Alleanza Slow Food<\/h3>

Questo progetto Slow Food \u00e8 nato nel 2009 proprio in Italia e oggi \u00e8 attivo in oltre 25 paesi.
I cuochi dell\u2019Alleanza hanno storie e cucine molto diverse ma sono legati dalla tutela della biodiversit\u00e0 agroalimentare, dalla salvaguardia dei saperi gastronomici e delle culture locali.

Come cuochi dell\u2019Alleanza ci impegniamo a cucinare materie prime locali e di qualit\u00e0, prodotte da agricoltori, pastori, pescatori, norcini, fornai e artigiani; valorizziamo le produzioni locali virtuose; diamo visibilit\u00e0, dignit\u00e0 e giusto valore ai produttori e al loro lavoro.<\/strong><\/p>

Rispettando le stagioni e raccontando l\u2019origine dei prodotti<\/h3>

La Natura sa sempre quello che ci serve e in ogni stagione ci d\u00e0 i prodotti di cui abbiamo pi\u00f9 bisogno; se in autunno ci regala alimenti antinfiammatori ricchi di vitamine, in primavera ne troviamo di pi\u00f9 depurativi ed energizzanti. \u00c8 rispettando i cicli naturali che siamo certi di portare in tavola alimenti salutari e rispettosi.

Da noi trovi frutta, verdura ed erbe aromatiche del nostro orto biologico, fresche o fermentate, i fiori e i boccioli dei nostri campi biologici di montagna, i nostri formaggi biologici a latte fieno crudo<\/a>, gli insaccati di nostra produzione, il nostro rarissimo Miel da Mont che nel 2021 \u00e8 diventato Presidio Slow Food<\/a>; e ancora marmellate, conserve, mostarde e sughi fatti in casa da noi.<\/p>

Ci affidiamo ad altre aziende amiche del territorio che sposano i nostri valori per acquistare farine, vino, birra, carne, frutta, verdura e fiori che non riusciamo a produrre direttamente nella nostra azienda agricola.<\/p>

\"\"<\/a><\/figure>

Come li scegliamo?
Ci incontriamo di persona e ci assicuriamo che sposino i nostri valori. Con loro abbiamo fatto un patto: lavoriamo tutti insieme per promuovere prodotti buoni, puliti e giusti per salvare la biodiversit\u00e0.<\/strong><\/p>

Tutti questi ingredienti locali, biologici e di stagione vengono abbinati dal nostro cuoco per esaltare i loro sapori e proporti dei piatti semplici ma ricercati che raccontano la storia del nostro territorio.<\/p>

Quando verrai da noi ti faremo conoscere le piccole realt\u00e0 agricole e artigianali con cui collaboriamo per raccontarti del nostro lavoro e del valore del cibo. <\/p>

Ecco che un pranzo o una cena nella nostra osteria diventano un\u2019esperienza, un viaggio nella cultura montana e nelle tradizioni di un tempo. <\/strong><\/p>

Evitando gli scarti<\/h3>

Lavoriamo su prenotazione o con cene a tema. Ti proponiamo un men\u00f9 con soli prodotti di stagione che cambia in base alla disponibilit\u00e0 dei prodotti per ridurre il nostro impatto ambientale e lo spreco alimentare.<\/p>

\"\"<\/a><\/figure>

Educando<\/h3>

Vogliamo accompagnarti per mano nel mondo contadino per raccontarti di noi, dei nostri prodotti e delle nostre scelte. Scoprirai come funziona un\u2019azienda agricola di montagna, potrai assaggiare i prodotti della nostra filiera che raccontano la storia del nostro territorio.<\/p>

Capirai che vivere secondo natura \u00e8 ancora possibile e che ognuno di noi pu\u00f2 fare la sua parte per lasciare il mondo meglio di come ce lo hanno consegnato.<\/strong><\/p>

Ti aspettiamo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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