{"id":11264,"date":"2023-06-12T10:04:00","date_gmt":"2023-06-12T08:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciasadopare.com\/?p=11264"},"modified":"2023-08-02T16:41:13","modified_gmt":"2023-08-02T14:41:13","slug":"ristorante-ecosostenibile-km-zero-val-di-fassa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciasadopare.com\/de\/ristorante-ecosostenibile-km-zero-val-di-fassa\/","title":{"rendered":"Ristorante ecosostenibile a km zero in Val di Fassa"},"content":{"rendered":"

Sapori d\u2019estate all\u2019osteria contadina del nostro Bio Agritur Ciasa d\u00f2 Par\u00e8<\/h2>

Ci siamo: la bella stagione \u00e8 iniziata! Hai presente la libert\u00e0 di scegliere un sentiero<\/a>, metterti in cammino e passo dopo passo, con l\u2019aria fresca nei polmoni, sentire che stai meglio? \u00c8 questo il dono delle Dolomiti. Non importa quanto dura la vacanza: ritrovare il bosco, il sasso, il cielo, \u00e8 anche ritrovare s\u00e9 stessi.<\/p>

Intanto, nel cuore dell\u2019osteria contadina del nostro Bio Agritur Ciasa d\u00f2 Par\u00e8<\/a>, siamo al lavoro per portare anche a tavola un\u2019esperienza di montagna autentica, buona in tutto. Nel gusto, certo, e anche nel modo in cui scegliamo la materia prima: solo ingredienti biologici di nostra produzione, o provenienti da aziende agricole etiche.<\/p>

Cosa significa per noi ecosostenibilit\u00e0<\/h3>

Siamo contadini. Per noi gli orti, i campi, la flora spontanea e gli animali sono di famiglia, creature che prendono parte alla nostra vita. Gli vogliamo bene davvero e ce ne prendiamo cura, giorno dopo giorno, in armonia con il ciclo delle stagioni. Siamo consapevoli che ogni filo d\u2019erba \u00e8 parte viva di una straordinaria biodiversit\u00e0 il cui delicato equilibrio va protetto: ne siamo responsabili.<\/p>

\"Bio<\/a><\/figure>
\"\"<\/a><\/figure>

Se ci impegniamo a tramandare pratiche di coltivazione biologica e di allevamento rispettoso, evitando ogni spreco, \u00e8 per amore della natura. La verit\u00e0 della montagna e dei prodotti della sua terra \u00e8 un patrimonio per noi e per chi viene a trovarci in Val di Fassa, dove facciamo un lavoro \u201csostenibile\u201d da generazioni, anche quando questa parola ancora non usava. Un lavoro che si ritrova nel profumo di ogni piatto.<\/p>

I prodotti di Ciasa d\u00f2 Par\u00e8, anche in osteria<\/h3>

Le galline razzolano libere nel campo, mentre le capre che hanno partorito e le vacche pascolano in malga. Cos\u00ec in cucina arrivano le uova fresche di giornata e il latte appena munto, che troverai la mattina al buffet, insieme al pane appena sfornato e alle tante specialit\u00e0 della prima colazione, che quest\u2019anno serviamo anche in sala per gli ospiti che pernottano in appartamento<\/a>.

Il nostro latte fresco<\/a>, che rispetta i disciplinari del latte nobile e che lo chef Matteo usa nelle sue preparazioni, \u00e8 lo stesso ingrediente base che, lavorato e stagionato in grotta, si trasforma nei formaggi saporiti dei nostri taglieri, accompagnati dai salumi e dal pane fatto in casa, a lievitazione naturale. Siamo orgogliosi del nostro laboratorio gastronomico, il primo e unico certificato biologico della Val di Fassa! \u00c8 qui che lavoriamo dei prodotti della nostra azienda agricola biologica<\/a>.<\/p>

\"Formaggi<\/a><\/figure>

Mangiare \u00e8 un’esperienza. E lo \u00e8 anche il bere.<\/h3>

Pranzare o cenare all’osteria contadina ecosostenibile di Ciasa d\u00f2 Par\u00e8 \u00e8 un incontro con i sapori della buona tavola, e anche con noi che la prepariamo: ci fa cos\u00ec piacere una chiacchierata con chi ci viene a trovare!

Come cuochi dell\u2019Alleanza<\/em><\/a> <\/em>di Slow Food<\/em>, in cucina usiamo solo prodotti bio, i nostri e quelli di allevatori, casari, pescatori, viticoltori e artigiani di cui ci fidiamo, che rispettano il territorio, proprio come noi. La cucina dello chef Matteo spazia tra i sapori semplici della tradizione e le nuove ricette. C\u2019\u00e8 una portata per tutti, anche per chi preferisce i piatti vegetariani o per chi ha la celiachia.<\/p>

Anche la carta dei vini \u00e8 un sentiero tra le nostre valli. Scorrendola, ci trovi solo etichette di piccoli vignaioli indipendenti che coltivano in modo etico uve tradizionali del Trentino, dai bouquet caratteristici: Lagarino Bianco, Valderbara, Vernanza, Nosiola, Pavana, Marzemino e tanti altri vitigni storici. Un buon calice che profuma di Dolomiti \u00e8 quello che ci vuole per completare il piatto e brindare all\u2019amicizia. Anche quella fra i sapori!<\/p>

Un menu per ogni stagione<\/h3>
\"\"<\/a><\/figure>

I menu dell’osteria contadina di Ciasa d\u00f2 Par\u00e8 cambiano al ritmo delle stagioni, ciascuna con i suoi sapori, colori, profumi, ciascuna con i suoi frutti raccolti nel momento pi\u00f9 propizio, quando la natura li vuole maturi.  <\/p>

Come menu dell\u2019estate ti proponiamo la carta degustazione Viaggio tra prato e bosco<\/a>, che profuma di montagna anche solo a leggerla.<\/p>

Si parte con un\u2019insalatina di bosco e orto, poi si passa ai gustosi primi e secondi profumati all\u2019abete rosso e al pino mugo, ai contorni dall\u2019orto, e per chiudere la carta dei dolci: torte e dessert al cucchiaio. Da non perdere l\u2019ultima creazione dello chef: l\u2019Enrosadira<\/em>, un semifreddo al latte con zuppetta ai frutti rossi, rabarbaro, verbena e fiori di larice caramellati, ispirato alle luci rosate che danno spettacolo in cielo e sulle pareti delle Dolomiti.<\/p>

Abbiamo riaperto da poco, e ci sono novit\u00e0 anche nell\u2019accoglienza: quest\u2019anno<\/strong> si cena tutte le sere<\/strong>, tranne il marted\u00ec, e siamo aperti anche a pranzo la domenica<\/strong>.

Se ti \u00e8 venuta l\u2019acquolina, ti aspettiamo al nostro ristorante ecosostenibile a km zero in Val di Fassa. Prenota un tavolo, o meglio ancora… la tua vacanza!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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