{"id":10881,"date":"2023-05-02T07:13:00","date_gmt":"2023-05-02T05:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciasadopare.com\/?p=10881"},"modified":"2023-05-09T18:08:47","modified_gmt":"2023-05-09T16:08:47","slug":"erbe-di-campo-commestbili-val-di-fassa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciasadopare.com\/de\/erbe-di-campo-commestbili-val-di-fassa\/","title":{"rendered":"Le erbe di campo commestibili in Val di Fassa"},"content":{"rendered":"

Dal prato al piatto: le erbe spontanee dei campi biologici di Ciasa d\u00f2 Par\u00e8<\/h2>

\u00c8 una mattina di primavera. Dopo la pioggia, i nostri campi biologici in Val di Fassa danno spettacolo. Una dopo l\u2019altra, spuntano le erbe di campo che fanno pi\u00f9 bello non solo il paesaggio, ma anche il men\u00f9 contadino di Ciasa d\u00f2 Par\u00e8.<\/p>

Ho imparato a riconoscere le erbe spontanee commestibili da bambina, quando mia madre mi portava con s\u00e9 nei prati e nei boschi. Si raccoglieva e si tornava a casa con quel tesoro di fiori, foglie, steli e radici, che in cucina aggiungevano sapore e carattere a tante preparazioni. Mia madre ci deliziava con le sue ricette, e curava i mali di stagione con le erbe, conoscendone a fondo le propriet\u00e0 officinali. Cos\u00ec, mentre educava il nostro palato, ci trasmetteva anche il senso della montagna, della sua ricchezza fatta delle cose pi\u00f9 piccole e semplici, come un\u2019erba o un fiore di campo.<\/p>

\"\"<\/figure>

Usiamo le erbe dei nostri campi certificati biologici anche per aromatizzare i formaggi di latte crudo<\/a>, e nella fermentazione naturale di frutta e verdura, quella buona, che coltiviamo nell\u2019azienda agricola biologica di Ciasa do Par\u00e9. E poi ci sono le tisane: l\u2019erboristeria \u00e8 un mondo a s\u00e8, che ci lega alla natura e alle sue propriet\u00e0 benefiche, tutte da scoprire.<\/p>

Il tesoro della biodiversit\u00e0 di primavera<\/h3>

Foglie, corolle, boccioli, infiorescenze sono un alfabeto che ha mille storie da raccontare a chi \u00e8 sensibile alla grazia della natura, un dono generoso che in Val di Fassa accogliamo ogni primavera con gratitudine e che ci piace condividere con i nostri ospiti.<\/p>

\"prato<\/a><\/figure>
\"biodiversit\u00e0\"<\/figure>

In questi giorni abbiamo iniziato a raccogliere i boccioli di tarassaco.
<\/strong>Tra le prime piante a farsi vedere, il tarassaco fiorisce fino a fine maggio, coprendo il verde dei prati con la sua pennellata di giallo intenso. I boccioli li raccogliamo a mano con delicatezza e li conserviamo sottaceto nei vasetti. Amarognoli, ricchi di propriet\u00e0 drenanti, diuretiche e digestive, i nostri \u201ccapperi di montagna\u201d sono prodotti a tiratura limitata<\/a>, buonissimi da soli o abbinati con uova sode, pancetta, salumi grassi, formaggi, risotti e insalate. <\/p>

\"vasetto<\/a><\/figure>

Del tarassaco non si butta via niente: con le prime foglie tenere prepariamo ottime insalate e contorni di verdure sbollentate e saltate in padella, mentre coi fiori prepariamo una melassa aggiungendo solo acqua, succo di limoni e zucchero italiano: tutto biologico.<\/p>

Consapevoli di quanto sia preziosa la concentrazione di biodiversit\u00e0 che rende unica la nostra terra, raccogliamo solo una piccola quantit\u00e0 di erbe, per proteggere l\u2019equilibrio necessario alla riproduzione, nel rispetto dei campi e delle api.<\/p><\/blockquote>

Nei prati qui intorno crescono una trentina di erbe spontanee commestibili. <\/strong>Se ci spingiamo un po\u2019 pi\u00f9 in l\u00e0, verso i pascoli, i boschi e le zone rocciose che abbracciano l\u2019agritur bio, ne troviamo anche di pi\u00f9. Questo erbario vivo \u00e8 alla base della buona salute delle Dolomiti e occupa una parte importante nella nostra vita quotidiana. Siamo contadini, ogni aspetto del nostro lavoro affonda le radici in questo territorio, nelle sue tradizioni antiche, nella fatica sempre ricompensata dai prodotti buoni, naturali, che coltiviamo con orgoglio e dedizione.<\/p>

L\u2019esperienza della raccolta \u00e8 bellissima. Ci mette a contatto con la flora e con noi stessi. Riprendiamo fiato, scoprendo in ogni foglia e in ogni gemma un distillato di madre natura.<\/strong><\/p>

S\u00ec, perch\u00e9 un conto \u00e8 cercare storie e informazioni su uno schermo o fra le pagine di un libro, altra cosa \u00e8 curiosare a cielo aperto, camminare, guardarsi intorno e poi chinarsi, o alzare il braccio verso un ramo, raccogliere rispettosamente, tornare in cucina e preparare un brunch con lo chef che conosce i segreti di questi ingredienti preziosi. E a fine mattinata, o la sera a cena, gustare i piatti fioriti della Val di Fassa in compagnia degli amici e insieme a noi.<\/p>

Oltre ai piatti e ai prodotti di stagione, da noi assaporerai anche le parole, perch\u00e9 nella nostra osteria contadina il calore dell\u2019accoglienza \u00e8 famigliare e davvero sentito. Sar\u00e0 sempre un piacere raccontarti di noi, del nostro lavoro, della genuinit\u00e0 e del benessere che derivano da una vita in simbiosi con l\u2019ambiente, la comunit\u00e0, gli animali e le piante.<\/p>

Foraging, Forest Bathing e sapori contadini tra le Dolomiti di Fassa<\/h3>

Quando abbiamo conosciuto Erica Pozzi, guida escursionistica esperta di flora di montagna, abbiamo capito di nutrire lo stesso amore per le Dolomiti.<\/p>

\"gemme
Gemme di larice<\/figcaption><\/figure>


Aglio orsino, gemme di larice, germogli di rovo, foglie di piantaggine\u2026 per lei ogni vita vegetale ha un\u2019anima e porta in dono le sue propriet\u00e0. L\u2019idea di coinvolgerla in una giornata dedicata al foraging \u2013 cos\u00ec si chiama la raccolta di piante edibili \u2013 e al laboratorio di tisaneria \u00e8 nata spontanea, proprio come le erbe e i fiori. Ed \u00e8 nata anche una nuova amicizia!<\/p>

Dal 9 all\u201911 giugno vieni a trovarci in Val di Fassa. Nel risveglio della primavera dolomitica respirerai i prati in fiore, le erbe di montagna e sentirai il bosco che germoglia.
Il bagno nella foresta, la cena al profumo di bosco, l\u2019esperienza Mountain Spring<\/a> con Erica e Matteo: tre giorni a Ciasa d\u00f2 Par\u00e8, da vivere anima e corpo nella freschezza di giugno, il mese pi\u00f9 bello della bella stagione.<\/p><\/blockquote>

Ti aspettiamo!<\/p>

Mountain Spring, dal 9 all’11 giugno<\/a><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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